Thủy Ngân Trong Cá
Thủy ngân đi vào cá như thế nào?
Thủy ngân được thải ra không khí từ nhiều nguồn khác nhau: phun trào núi lửa và các phát thải tự nhiên khác, đốt than, luyện vàng, sản xuất xi măng và đốt rác thải. Thủy ngân di chuyển phía trên cao bề mặt trái đất. Một số nó lắng xuống trong các đại dương và dòng sông, ở đó nó trở thành "thủy ngân methyl" tích tụ trong cá theo thời gian.
Cá có tuổi thọ lớn hơn, kích thước lớn hơn và ăn các loại cá khác, có mức thủy ngân cao hơn trong cơ thể của chúng so với các loại cá khác. Điều này là do thủy ngân được truyền qua chuỗi thức ăn, từ tảo được ăn bởi cá nhỏ đến những con cá lớn hơn ăn cá nhỏ hơn. Bởi vì nó không được bài tiết tốt, mức thủy ngân trong cá tiếp tục tăng lên trong vòng đời của cá khi chúng ăn nhiều cá hơn và lớn lên. Đó là lý do tại sao cá như cá mập chứa thủy ngân nhiều hơn 10 lần so với cá trích.
Các chất gây ô nhiễm khác cũng tích tụ trong cá, như polychlorinated biphenyls* (PCBs) và một số thuốc trừ sâu, được tìm thấy trong các bộ phận béo của cá và dầu cá.
Các loại hải sản khác nhau có mức ô nhiễm rất khác nhau, tùy thuộc vào loài của chúng.
Danh sách Cá được đăng trên trang web này cho thấy cá nào có hàm lượng chất gây ô nhiễm cao và cần tránh. Danh sách này cũng liệt kê những loài cá ăn uống lành mạnh.
Để tìm hiểu các vấn đề sức khỏe có thể gây ra do ăn quá nhiều cá thủy ngân cao, hãy vào tab Hiệu ứng Sức khỏe trên trang web này.
*: Polychlorinated biphenyls (PCBs): là một hợp chất do con người chế tạo được tìm thấy trong các thiết bị điện nhưng đã cấm sử dụng 1970 ở nhiều nước do có những nguy cơ gây hại môi trường và sức khoẻ.